Le Domaine S Forges signe ici une cuvée “Roche aux Moines” en appellation Savennières-Roche-aux-Moines 2023, un vin blanc sec issu du célèbre terroir ligérien. Cette appellation confidentielle, perchée sur la rive droite de la Loire près d’Angers, bénéficie de sols schisteux et de quartz qui confèrent à ses vins une grande minéralité et une capacité de garde exceptionnelle. Même si l’encépagement précis n’est pas mentionné, il est de tradition dans cette appellation de privilégier un cépage blanc emblématique, reconnu pour donner des vins à la fois puissants, droits et ciselés. Vinifié sec, ce vin offre généralement une palette aromatique complexe, marquée par des notes florales, d’agrumes frais, de fruits du verger et par une signature minérale persistante en bouche. Le millésime 2023, encore très jeune, promet de belles perspectives d’évolution tant il a bénéficié d’une belle maturité.
La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, offre un climat océanique tempéré, influencé par la Loire qui régule les extrêmes et favorise de belles maturités sans excès. L’histoire viticole de Savennières est pluriséculaire : Elizabeth David, puis Curnonsky louaient dès le XIXe siècle la noblesse et la longévité de ces vins blancs de terroir. Les vieux schistes, parfois mêlés de sable et d’argile, apportent force et finesse, tandis que l’exposition sud-ouest des coteaux protège la vigne des vents du nord et concentre la maturité.
Pour sublimer ce vin dans toute sa jeunesse et son éclat, privilégiez des mets délicats. Le Savennières-roche-aux-moines sec fera merveille sur des poissons nobles comme un sandre beurre blanc ou une lotte aux agrumes. Il se révèle également superbe avec une volaille crémée aux champignons, ou encore sur les fromages de chèvre affinés de Loire, tels que le Selles-sur-Cher ou le Sainte-Maure.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut parfois lui permettre de s’ouvrir sur des nuances plus expressives, surtout s’il est dégusté dans sa prime jeunesse. Ce vin pourra sans doute vieillir élégamment, gagnant avec le temps en profondeur et en complexité.
