Vins Savennières-roche-aux-moines Château La Roche aux Moines - Clos de la Bergerie - 2023

Le Château La Roche aux Moines, avec sa cuvée Clos de la Bergerie 2023, propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines, l’un des hauts lieux du vignoble ligérien. À Savennières, la tradition privilégie généralement le chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation, lequel exprime à merveille les particularités du terroir local. Millésime 2023, ce vin bénéficie d’une vendange récente, ce qui se reflète dans la fraîcheur de sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Le terroir exceptionnel de la Roche aux Moines, composé principalement de schistes, confère aux vins une dimension minérale, de la tension et une capacité de garde remarquable. La vinification, souvent respectueuse du fruit et du terroir, tend vers des élevages sur lies afin de conserver la pureté aromatique et d’apporter du volume.

La région d’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré, influencé par la Loire et par la douceur angevine. Les vignes profitent d’expositions favorables, avec une dominante de sols de schistes et de grès qui offrent profondeur et singularité aux vins. Le Savennières fait partie des appellations les plus prestigieuses de la Loire pour les blancs secs, régulièrement salué pour sa finesse et sa complexité, autant que pour sa longévité. Portée par une histoire viticole pluriséculaire, cette région s’identifie par des vins au caractère affirmé, où la minéralité et la fraîcheur s’expriment hautement.

Dans ce style, le Clos de la Bergerie accompagne harmonieusement une cuisine raffinée : poissons de rivière (brochet au beurre blanc, sandre poché), volailles rôties, risottos aux champignons, fromages de chèvre affinés ou encore une tarte fine aux légumes. Les mets régionaux tels qu’un sandre à l’oseille ou des anguilles persillées magnifieront la minéralité et la complexité aromatique de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce Savennières dans sa jeunesse, servez-le à une température autour de 10-12°C. N’hésitez pas à aérer le vin quelques instants avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils et à sa structure de s’ouvrir, révélant ainsi toute la noblesse de son terroir.