Avis Viniou
Le vin blanc sec "Touraine-Chenonceaux" 2023 de Jeanchristophe Mandard est une belle expression de sa région d'origine, la Touraine, située dans la prestigieuse Vallée de la Loire. Ce vin révèle typiquement des cépages tels que le Sauvignon Blanc ou le Chenin, largement cultivés dans cette appellation. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques stables, devrait offrir un bel équilibre d’acidité et de fraîcheur. La Touraine, avec ses sols majoritairement calcaires et argilo-silicieux, confère au vin des arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. La culture viticole ici s’enracine dans une riche tradition historique, et le Château Jeanchristophe Mandard est reconnu pour son engagement envers l’artisanat vinicole authentique, combinant méthodes traditionnelles et innovations modernes.
Pour accompagner ce Touraine-Chenonceaux, optez pour des plats à base de fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un tartare de poisson pour faire écho à sa minéralité. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, enrichiront les nuances aromatiques du vin. On pourra aussi apprécier ce blanc avec un poulet à la crème, qui soulignera sa rondeur et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe claire aux reflets jaunes, puis découvrez son bouquet odorant de fleurs et d'agrumes. En bouche, appréciez l’équilibre entre vivacité et douceur, idéal pour accompagner les mets proposés.
