Avis Viniou
Le Domaine des Échardières signe ici une cuvée La Long Bec 2023, rouge, issue de l’appellation Touraine-Chenonceaux AOC, au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans la région de la Touraine. Ce vin révèle toute la finesse de ses cépages, principalement à base de Malbec et de Cabernet Franc, qui sont privilégiés dans cette jeune appellation de rouge. La vendange 2023, marquée par un climat propice à la maturité optimale, offre des raisins sains, donnant un vin équilibré entre une expression fruitée intense, des tanins élégants et une fraîcheur caractéristique. Le domaine élabore cette cuvée selon un respect environnemental affirmé, comme en témoigne la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), garantissant une viticulture durable et raisonnée.
La région de Touraine s’étend sur des sols variés principalement composés d’argiles à silex, de tuffeau et de graviers apportant complexité et personnalité aux vins. Le climat est tempéré, profitant des influences océaniques adoucies par la vallée du Cher, propice à la pleine expression des arômes du raisin. Au fil de l’histoire, cette région s’est forgée une belle réputation pour ses vins de caractère, alliant fraîcheur et gourmandise, eux-mêmes enracinés dans un terroir emblématique du centre Loire.
Le Touraine-Chenonceaux rouge, comme cette cuvée Long Bec, appelle des accords avec des mets raffinés, tout en restant accessibles. Il met superbement en valeur des viandes blanches grillées, un filet de canard, ainsi qu’un magret relevé d’une sauce aux fruits rouges. Les classiques de Touraine, tels qu’un ragoût de chevreau ou une terrine de gibier, créent aussi une harmonie exquise. Côté fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un Valençay affinés mais encore crémeux.
Pour profiter pleinement de cette cuvée 2023, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 15 à 17°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation permet à ses arômes fruités et ses notes épicées de s’épanouir, rendant l’expérience encore plus plaisante. Ce vin peut se savourer dès à présent sur sa fraîcheur, tout en ayant un beau potentiel d’évolution sur 3 à 5 ans.
