Le vin que vous avez ajouté à votre cave, un Touraine-Chenonceaux rouge du Domaine La Renaudie, est une belle représentation de cette jeune appellation ligérienne. Issu très généralement d'un assemblage à dominante de Côt (Malbec) et de Cabernet Franc, ce vin présente un profil aromatique séduisant, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes de violette et touches légèrement épicées. Bien que non millésimé, il conserve une certaine fraîcheur, typique de la vallée de la Loire, et une structure tannique souple qui le rend agréable dès les premières années, tout en autorisant une courte garde. La vinification, souvent traditionnelle avec macération en cuves inox et élevage partiel en fûts pour certaines cuvées, préserve la vivacité et l’authenticité du fruit.
La Touraine, cœur battant de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, offrant des étés doux et des hivers modérés, idéals pour la maturité progressive des raisins. Les sols de l’appellation, composés principalement d’argilo-calcaires et ponctuellement de silex, confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse aromatique très appréciée des amateurs. L’histoire viticole de la Touraine-Chenonceaux est relativement récente, puisque l’appellation a vu le jour en 2011, mais elle s’enracine profondément dans un terroir renommé depuis des siècles, marqué par la présence des châteaux de la Loire et une tradition viticole vivace.
Pour accompagner un Touraine-Chenonceaux rouge, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants qui sauront valoriser la fraîcheur et la finesse du vin. Un canard aux cerises, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou encore une volaille rôti et ses légumes racines seront des alliés idéaux. Côté spécialités régionales, pensez à une rillette de Tours servie sur du pain de campagne ou un crottin de Chavignol légèrement affiné qui trouvera un bel écho avec la souplesse des tanins.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également permettre d’ouvrir les arômes et d’adoucir la structure tannique. Profitez ainsi au mieux de l’élégance et de la gourmandise de cette cuvée de la vallée de la Loire.
