Le Touraine-Chenonceaux Rouge de Jean-Christophe Mandard est un vin issu d’un assemblage typique de la Loire, souvent dominé par le cépage Malbec (appelé localement Côt) accompagné de Cabernet Franc, voire de Gamay ou Pinot Noir selon les années. Bien que l'année de millésime ne soit pas précisée ici, on reste sur une expression classique et équilibrée du terroir de Chenonceaux, où la vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver le fruit, avec parfois une légère évolution en fûts afin d’arrondir les tanins. Ce vin sec arbore une robe profonde et un nez de petits fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre) relevé de notes poivrées et une nuance végétale typique de la Loire.
La région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental. Les vignes de l’appellation Chenonceaux courent sur des coteaux exposés Sud, profitant de sols argilo-siliceux et de calcaire tuffeau, qui apportent finesse et fraîcheur aux vins. Ici, la Loire joue un rôle tempérant, préservant l’équilibre naturel entre maturité et acidité, et favorisant des vins friands mais à la structure élégante. Le vignoble remonte à l’époque Renaissance et l’appellation Touraine-Chenonceaux, reconnue depuis 2011, sélectionne strictement ses parcelles pour garantir unicité et typicité.
Côté accords, ce vin rouge s’exprimera parfaitement sur des plats traditionnels de la région, comme un filet de sandre au beurre rouge, ou mieux encore, une poularde pochée à la Tourangelle. Il accompagne aussi remarquablement une terrine de canard, des grillades de veau ou des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour les inspirations plus larges, essayez-le avec un tajine d’agneau ou une poêlée de champignons.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Touraine-Chenonceaux rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C pour mettre en avant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Une légère aération en carafe le libérera pleinement de ses premiers arômes de jeunesse. Ce rouge accompagnera aussi bien vos repas de convivialité que des moments de dégustation pure.
