Le Touraine-Chenonceaux rouge 2019 du domaine Chenonceau est le reflet d’une belle appellation du Val de Loire, qui commence à se faire une place sur les meilleures tables. Pour les vins rouges de cette appellation, le style oscille généralement entre finesse et vivacité, avec un accent sur la fraicheur du fruit. Issu de cépages majoritaires de la région (probablement Côt — Malbec, Cabernet Franc ou parfois Gamay), ce millésime 2019 bénéficie d’un climat tempéré caractéristique de la vallée du Cher, qui favorise une maturation progressive du raisin tout en conservant l’équilibre. Sur le plan aromatique, vous pouvez espérer une belle expression de fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille), agrémentée parfois de notes florales ou légèrement épicées, typiques des sols argilo-calcaires de ce secteur.
La région de la Touraine est réputée pour sa mosaïque de terroirs, où alternent sables, argiles et calcaires, influant délicatement sur le profil des vins. La proximité du Cher et du célèbre château de Chenonceau contribue à la relative douceur du climat, évitant les extrêmes de température. La jeune appellation Touraine-Chenonceaux, créée en 2011, se distingue aujourd’hui par l’exigence de sa sélection parcellaire et par son ambition de tirer le meilleur de ces terres chargées d’histoire viticole.
Pour les accords mets-vins, privilégiez la délicatesse et la fraîcheur du vin : il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de sandre sauce vin rouge, une terrine de campagne, ou encore un plat emblématique de la région comme le sandre au beurre rouge. Il mettra aussi en valeur des fromages à pâte molle légèrement affinés ou une cuisine automnale à base de champignons.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Touraine-Chenonceaux rouge entre 14 et 16°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier la souplesse de ses tanins. Un vin destiné à être dégusté dans sa relative jeunesse, mais qui saura aussi évoluer agréablement durant quelques années.
