Avis Viniou
Le Domaine Pierre nous propose ici un Touraine-Oisly 2023, un vin blanc sec issu très majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, qui règne en maître sur cette appellation confidentielle et pointue de la Loire. Le millésime 2023 promet de la fraîcheur et de la vivacité, bénéficient d’une vinification précise visant à préserver le fruit éclatant et la typicité aromatique du cépage. Sur ces terroirs de sables et d’argiles à silex, le Sauvignon développe des arômes expressifs d’agrumes mûrs, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et parfois une note minérale soulignée, signature de l’appellation Oisly.
La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, est une région viticole marquée par un climat tempéré à influences océaniques, favorisant la finesse et la fraîcheur des vins blancs de Sauvignon. Les sols, composés essentiellement de sables, d’argiles et de silex, permettent à la vigne d’exprimer la pureté du cépage tout en lui conférant une belle tension minérale. Historiquement, la Touraine s’illustre par la diversité de ses terroirs et la fraîcheur inimitable de ses vins blancs qui se prêtent à de nombreux accords gastronomiques.
Ce Touraine-Oisly 2023 se mariera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des ceviches. Il accompagnera idéalement des fromages locaux tels que le crottin de Chavignol ou un Valençay, et relèvera des plats régionaux comme les rillettes de Tours ou une tarte à l’andouillette. Pour une expérience plus raffinée, tentez-le avec un risotto aux asperges vertes ou un carpaccio de Saint-Jacques.
À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa pureté. Ouvrez-le idéalement peu avant la consommation, car le Sauvignon aime l’air pour exhaler la puissance de son bouquet. Ce vin promet un plaisir immédiat mais pourra également s’épanouir en cave sur 2 à 3 ans, gagnant en rondeur et en complexité.
