Le Terre & Lave 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, située dans les vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, principalement le Gamay, parfois accompagné de Pinot Noir, ce vin reflète parfaitement la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du terroir volcanique auvergnat. Le millésime 2024, encore jeune, promet une belle expression fruitée, portée par des notes de petits fruits rouges, de griotte et une légère touche épicée qui souligne son tempérament. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, joue sur la finesse et la gourmandise, tout en maintenant une belle structure.
La région des Côtes-d’Auvergne se distingue par ses sols uniques, marqués par la présence de cendres volcaniques et de basaltes, héritage de l’activité géologique de la chaîne des Puys. Le climat semi-continental, influencé par l’altitude et une belle exposition, favorise une maturation lente des raisins, conférant aux vins fraîcheur et équilibre. Historiquement, ces vignobles sont parmi les plus anciens de France, ayant connu leur apogée au Moyen Âge et bénéficiant d’une nouvelle reconnaissance ces dernières décennies grâce au dynamisme de jeunes vignerons et à la montée en gamme des cuvées.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets conviviaux et des produits du terroir. Une truffade auvergnate, avec ses pommes de terre fondantes et son fromage savoureux, s’accordera parfaitement avec la fraîcheur du vin. Des charcuteries artisanales, un pâté de campagne ou une terrine de lapin mettront en valeur sa gourmandise. Pour les amateurs de cuisine plus raffinée, un filet de volaille sauce aux champignons ou une pièce de veau rosée formeront un bel accord avec la finesse des tanins.
Pour apprécier pleinement Terre & Lave 2024, servez-le à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de libérer la palette aromatique. Jeune et fringant, ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en complexité après un à deux ans de garde.
