Vins Côtes-d'auvergne Vincent Auzolle - Domaine de Tracol - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Domaine de Tracol 2016 de Vincent Auzolle est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, nichée dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici, est typiquement élaboré à partir de Chardonnay, parfois accompagné de cépages locaux comme le Sacy. Le millésime 2016, année marquée par un été relativement chaud et des vendanges précoces, confère à ce blanc une belle maturité aromatique tout en conservant une acidité rafraîchissante, caractéristique des blancs d’altitude de l’Auvergne. Les pratiques de vinification cherchent généralement à exprimer la fraîcheur et la minéralité du terroir volcanique, avec une vinification en cuves pour préserver le fruit et la vivacité.

La région des Côtes d’Auvergne est singulière au sein de la Vallée de la Loire. Ce vignoble s’épanouit sur les sols riches en pierres ponces, basaltes et coulées de lave hérités de l’activité volcanique, qui apportent une minéralité presque saline aux vins. Le climat semi-continental à influences montagnardes, parfois rude, favorise des cycles végétatifs courts mais intenses, permettant au raisin de développer des arômes vifs et nets. Historiquement, l’Auvergne fut un grand vignoble français dès le Moyen Âge, aujourd’hui redécouvert pour son authenticité et l’expression unique de ses terroirs.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des produits locaux comme un saint-nectaire fermier affiné, mais aussi des entrées de la mer telles qu’un ceviche de poisson blanc, ou des poissons grillés assaisonnés d’herbes fraîches. Sa fraîcheur et son éclat en font un compagnon idéal pour des salades aux fromages ou des légumes grillés. Pour une expérience régionale, pensez à le servir sur une truffade revisitée à base de légumes de saison.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’exalter sa vivacité et de mettre en valeur son caractère minéral et fruité. Il pourra se révéler encore davantage après une légère aération dans le verre. Ce 2016, à bonne maturité, est prêt à être savouré, mais peut encore tenir quelques années en cave.