Vins Côtes-d'Auvergne Auvergne - 2023

Ce Côtes-d’Auvergne blanc 2023 se distingue par son profil demi-sec, issu d’un terroir atypique au cœur des volcans éteints de l’Auvergne. Les cépages principaux utilisés dans cette appellation sont le Chardonnay, parfois assemblé avec du Sauvignon ou du Sacy, ce qui apporte à ce vin une belle vivacité et des arômes à la fois floraux, fruités et légèrement minéraux. Le millésime 2023, marqué par un climat globalement frais et équilibré, confère à ce blanc une acidité maîtrisée et une rondeur douce en bouche ; le style demi-sec y ajoute une touche de gourmandise, sans excès de sucre, permettant de conserver fraîcheur et élégance. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, laisse s’exprimer toute la singularité du terroir volcanique.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un emplacement privilégié, sur les contreforts du massif central, autour de Clermont-Ferrand. Les sols volcaniques, riches en minéraux, et l’altitude apportent aux vins une trame singulière, mêlant fraîcheur et finesse. Le climat continental, tempéré par des influences parfois montagnardes, favorise de belles maturités sans lourdeur. Bien que moins connue que d’autres vignobles de la Loire, cette région possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque romaine, et connaît aujourd’hui un retour d’intérêt pour ses vins de caractère et d’authenticité.

Pour accompagner ce Côtes-d’Auvergne blanc demi-sec, privilégiez des mets qui sublimeront sa douceur et sa fraîcheur. Les fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou la Fourme d’Ambert feront merveille avec sa rondeur. Ce vin peut également accompagner des plats à base de poisson, notamment une truite des rivières auvergnates légèrement crémée, ou bien des volailles en sauce aux champignons. Pour les amateurs de cuisine exotique, il saura compléter des mets sucrés-salés, comme un tajine de poulet aux abricots.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour révéler toute sa palette aromatique, en prenant soin de ne pas le rafraîchir excessivement afin de préserver son équilibre entre fraîcheur et gourmandise.