La cuvée La Légendaire 2016, issue de l’appellation Côtes-d’Auvergne, offre une belle représentation des vins blancs demi-secs de la Loire centrale. Ce vin, élaboré dans une région au carrefour de l’Auvergne et du Berry, illustre parfaitement l’expression de ce terroir volcanique singulier. Même si le cépage n’est pas clairement mentionné, il est probable qu’il s’agisse d’un cépage local tel que le Chardonnay ou éventuellement d’une parcelle plantée en Gamay vinifiée en blanc, comme on le trouve parfois dans l’appellation. Le style demi-sec promet une belle rondeur en bouche, portée par une douceur modérée, avec des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et une finale minérale marquée, typique des sols d’origine volcanique.
La région viticole des Côtes-d’Auvergne, longtemps connue pour ses rouges et rosés, dévoile avec ses blancs une facette élégante et moins connue. Le vignoble, implanté sur une mosaïque de sols basaltiques, argileux et sablonneux, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques propices à une belle maturité et à une préservation de la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout ces dernières années que la production qualitative de blancs à l’équilibre doux-sec s’affirme, séduisant de plus en plus d’amateurs.
Ce vin demi-sec se mariera à merveille avec une truite aux amandes, un poulet à la crème, ou encore des fromages locaux comme le Saint-Nectaire affiné. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le d’une truffade ou d’un poisson de rivière grillé, pour souligner la finesse minérale du terroir.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce blanc demi-sec, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant la dégustation pour libérer toute sa richesse aromatique. Ce 2016, s’il a été conservé dans de bonnes conditions, devrait offrir un bel équilibre entre fruit, douceur et minéralité.
