La Petite Perrière Rouge, élaborée par le domaine La Perrière, est une cuvée non millésimée typique de la Vallée de la Loire. Son encépagement varie selon les années mais il s’agira le plus souvent d’un 100% Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges fruités et fins. La vinification privilégie la mise en avant d’arômes frais, en gardant beaucoup de souplesse, ceci grâce à une macération courte et un élevage en cuve inox ou parfois en fûts pour préserver le fruit et la pureté du cépage. Le vin tire ainsi son expression aromatique sur des notes de cerise griotte, framboise, groseille, accompagnées d’une touche florale et d’une finale délicatement épicée.
La Vallée de la Loire offre un climat tempéré océanique, influencé par l’Atlantique, qui favorise la maturité lente des raisins, préservant fraîcheur et vivacité. Les sols composés de tuffeau calcaire, argiles à silex ou sables apportent au vin une finesse minérale et beaucoup d’élégance. Cette grande région viticole, reconnue pour la variété de ses styles, produit autant de blancs ciselés que de rouges légers et digestes comme cette Petite Perrière, à consommer plutôt dans sa jeunesse.
Ce vin rouge sec, d’un style juteux et croquant, se mariera parfaitement avec une assiette de charcuteries artisanales ou un pâté de campagne, symboles de la tradition ligérienne. Il accompagnera aussi harmonieusement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore une tarte salée aux légumes grillés. Pour explorer pleinement l’accord régional, pensez aussi à une terrine d’anguille, spécialité ligérienne, dont la texture et la force seront équilibrées par la fraîcheur du vin.
Je vous recommande de servir La Petite Perrière Rouge légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C, pour garder toute son expression fruitée et sa délicatesse en bouche. Il n’est nul besoin de le carafer, mais n’hésitez pas à le déboucher une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce vin est à boire jeune sur la gourmandise du fruit.
