Avis Viniou
Le Domaine Grosset propose ici un vin blanc moelleux non millésimé issu de la Vallée de la Loire, l’un des berceaux historiques des vins doux français. L’absence de millésime indique souvent un assemblage d’années, permettant au vigneron de rechercher l’équilibre parfait entre fraîcheur, finesse et complexité aromatique. Les vins blancs moelleux de Loire sont fréquemment issus du cépage chenin blanc, remarquable pour sa capacité à offrir des profils tantôt vifs, tantôt sucrés, toujours élégants. L’influence de la brume matinale sur les rives de la Loire favorise parfois le développement de la pourriture noble, qui concentre les arômes du raisin tout en apportant une dimension mielleuse et florale à l’ensemble.
La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influence océanique et nuances continentales selon les aires de production. La diversité de ses sols – schistes, calcaires, argiles et graviers – apporte une palette incroyable de styles au sein des moelleux. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque la royauté et l’aristocratie française ont joué un rôle moteur dans la reconnaissance de la qualité des vins locaux. Ce terroir est tout particulièrement propice à la production de doux équilibrés, porteurs d’une grande fraîcheur grâce à l’acidité naturelle du chenin.
En matière d’accords mets-vins, ce blanc moelleux accompagnera parfaitement les saveurs salées-sucrées. Pensez à des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, mais aussi des desserts fruités?: tarte tatin, salade de fruits jaunes, ou encore une pêche pochée au sirop. Il se mariera aussi très bien à la cuisine asiatique, notamment des plats épicés ou aigres-doux comme un curry thaï au lait de coco ou un canard laqué. Pour une expérience locale, servez-le avec une tarte au fromage de chèvre et miel, spécialité ligérienne.
Ce vin s’appréciera idéalement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, ce qui soulignera la vivacité de ses arômes tout en mettant en valeur sa douceur. Pensez à le carafer quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique, et privilégiez des verres à vin blanc élancés pour garder intacte sa fraîcheur.
