Le Domaine Grosset 1991 est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, issu d’un millésime relativement rare et désormais à maturité avancée. La composition exacte du cépage n’est pas précisée, mais dans cette région, il est fort probable que le chenin blanc domine, particulièrement pour les vins blancs moelleux. Les grappes vendangées en surmaturité, éventuellement touchées par la pourriture noble (botrytis cinerea), confèrent à ce vin des arômes riches et complexes, oscillant entre fruits confits, coing, abricot sec, miel et parfois notes florales ou épicées dues à l’évolution.
La Vallée de la Loire, vaste et diversifiée, est l’un des berceaux du vignoble français, réputée pour sa mosaïque de terroirs allant des sols de tuffeau au sable, en passant par l’argile et le schiste. Cette diversité façonne des vins d’une grande finesse et expressivité. Le climat ligérien, globalement tempéré, bénéficie d’influences continentales et océaniques, permettant au chenin, cépage star de la région, de s’exprimer particulièrement bien dans des vins de demi-sec à moelleux. Cette tradition remonte à plusieurs siècles, les blancs doux de la Loire étant autrefois très prisés à la cour des rois de France.
Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords avec la cuisine régionale, comme une tarte Tatin, une volaille aux fruits secs ou un fromage à pâte persillée tel que le Roquefort. Il saura également accompagner avec élégance un foie gras mi-cuit ou, pour jouer sur les contrastes, une cuisine asiatique légèrement épicée et sucrée-salée. Sur des desserts, privilégiez les préparations aux fruits jaunes, ou des sabayons légers.
Servez ce Domaine Grosset 1991 blanc moelleux idéalement entre 8 et 10°C pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, tout en permettant au vin d’exprimer sa rondeur et ses arômes évolués. Pensez à l’aérer légèrement dans le verre afin de révéler toute sa palette aromatique.
