Le Domaine Grosset, au cœur de la Vallée de la Loire, livre avec ce millésime 1999 un vin blanc moelleux, dont la robe dorée signale l’évolution et la richesse acquise au fil du temps. L’absence d’appellation précise laisse présager une cuvée de terroir, où le cépage – souvent le Chenin blanc pour les vins moelleux de Loire – exprime librement le caractère du millésime et du sol. Ce 1999, né d’une vendange à pleine maturité voire surmaturité, révèle des arômes d’abricot confit, de miel d’acacia, de fleurs séchées et de fruits blancs compotés, rehaussés après un quart de siècle d’une note subtile de cire d’abeille et de fruits secs. En bouche, l’équilibre entre sucre résiduel et fine fraîcheur acide promet une belle persistance sans excès de lourdeur.
La Vallée de la Loire est réputée pour ses paysages vallonnés, ses sols argilo-calcaires et schisteux, et son doux climat océanique influencé par la proximité de l’Atlantique. Ces conditions optimales permettent la production de vins blancs moelleux à la fois riches et vibrants, célèbres dans le monde entier pour leur capacité à bien vieillir tout en conservant leur vivacité. Cette région, berceau de nombreux châteaux et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une tradition séculaire de production de vins raffinés.
Pour accompagner ce vin moelleux, on privilégiera des mets qui flatteront à la fois son velouté et sa complexité aromatique. Il sera parfait avec un foie gras mi-cuit agrémenté d’une compote de coings, un plateau de fromages à pâte persillée comme un Bleu d’Auvergne ou une fourme locale, ou encore en dessert, avec une tarte aux poires et amandes ou des abricots rôtis au miel. Il s’accordera aussi admirablement avec des poissons de Loire en sauce légère, offrant un clin d’œil régional.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour exalter sa fraîcheur et ses arômes patinés. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service, et de choisir des verres à vin blanc à calice suffisamment large pour permettre aux arômes de s’épanouir. Bonne dégustation !
