Le Château La Roulerie 1994 est un vin blanc liquoreux issu de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses grands vins moelleux et liquoreux, notamment à partir du cépage Chenin Blanc. Il est fort probable que ce vin soit également élaboré à partir de cette variété, reconnue pour sa capacité à exprimer toute la générosité du terroir ligérien, en particulier lorsque les raisins sont cueillis à maturité tardive, souvent touchés par la pourriture noble (botrytis cinerea). Le millésime 1994 se distingue par une belle concentration, marquée par des arômes d’abricots confits, de coing, de miel d’acacia et parfois de notes de fruits exotiques et d’agrumes confits, évoluant avec le temps vers des touches balsamiques et de cire d’abeille. La vinification spécifique aux liquoreux consiste en general en des tries successives à la vigne, puis une fermentation lente arrêtée plus ou moins tôt afin de conserver un équilibre remarquable entre la richesse en sucre, la tension et la vivacité du Chenin.
La Vallée de la Loire bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales notables à l’intérieur des terres. L’humidité matinale favorise la formation de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. Les sols sont principalement constitués de tuffeau, de schistes et de sables, permettant un drainage parfait et offrant une expression minérale particulière au vin. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est imposée comme une référence mondiale grâce à l’élégance, la longévité et la complexité aromatique de ses vins blancs.
Ce vin liquoreux accompagnera à merveille du foie gras mi-cuit, des fromages bleus (Roquefort ou Fourme d’Ambert), ou des desserts à base de fruits jaunes et d’amandes, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une tarte fine aux pommes ou une crème brûlée à la vanille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château La Roulerie 1994 entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre, afin de permettre à sa palette aromatique toute en finesse et en complexité de s’exprimer pleinement.
