Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Cuvée Silex" 2019 du Domaine Dagueneau est un vin blanc sec d'exception provenant des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, France. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin est réputé pour sa minéralité et sa fraîcheur, héritages direct du terroir silex qui confère des notes fumées et pierreuses caractéristiques. 2019 a été une année marquée par des conditions climatiques favorables, permettant des vendanges de qualité. Implanté dans une région à climat tempéré, le vignoble bénéficie de conditions idéales pour produire des vins élégants et complexes. Le Domaine Dagueneau, renommé pour son innovation et sa quête de qualité, a su se forger une réputation internationale grâce à ses pratiques viticoles méticuleuses et respectueuses de l'environnement.
Pour des accords mets-vins harmonieux, optez pour des plats qui subliment la finesse de ce Pouilly-Fumé. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'accordent parfaitement avec l'acidité vive et les notes minérales du vin. Pour une touche régionale, un chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, est un choix classique et sophistiqué. Les plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, aromatisés d'herbes fraîches, se marient également très bien avec la complexité aromatique de ce vin.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Silex 2019, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Bien qu’un temps de carafage ne soit pas nécessaire pour un blanc sec de cette jeunesse, aérer le vin une vingtaine de minutes avant le service peut libérer ses arômes plus subtilement. Lors de la dégustation, admirez sa robe brillante et limpide, puis portez votre attention sur son bouquet aromatique en humant le verre, où s'entremêlent des arômes de fruits à chair blanche et des nuances fumées. En bouche, percevez la fraîcheur et la minéralité distinctive, suivies d'une finale élégante et persistante.
