Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé Cuvée Silex 2017 du Domaine Dagueneau est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, issu du Sauvignon Blanc, réputé pour ses arômes minéraux et fumés. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis de produire un vin d'une grande finesse et complexité. Le terroir de silex, emblématique de la région, confère au vin une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. La région des vignobles du Centre est caractérisée par un climat continental avec des influences océaniques, favorisant l'expression vive et intense des arômes. Le Domaine Dagueneau jouit d'une réputation prestigieuse, grâce à son engagement pour une viticulture de précision et à ses techniques de vinification innovantes, initiées par Didier Dagueneau.
Pour des accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé se marie parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, grâce à sa minéralité et sa fraîcheur qui rehaussent les saveurs marines. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, qui harmonise son onctuosité avec la structure acide du vin. Pour un accord local, envisagez de le déguster avec une tarte à la tomate et aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permet d'ouvrir pleinement ses arômes de fruits exotiques et ses notes fumées. Dans le verre, observez sa robe pâle et brillante avant d'en apprécier le bouquet élégant et complexe au nez. En bouche, savourez l'équilibre subtil entre fraîcheur, minéralité et rondeur, qui aboutit sur une finale longue et séduisante.
