Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2018 "Cuvée Silex" du Domaine Dagueneau est un splendide témoignage du Sauvignon Blanc expressif de la région de la Vallée de la Loire, particulièrement des vignobles du Centre. Le terroir riche en silex donne à ce vin sa minéralité caractéristique, ajoutant une dimension fumée à ses arômes de fruits blancs et d'agrumes. Le millésime 2018 est connu pour sa maturité et son équilibre, offrant rondeur et fraîcheur en bouche. Le Domaine Dagueneau, sous la direction de Louis-Benjamin Dagueneau, perpétue l'héritage d'innovation et d'excellence initié par Didier Dagueneau, réputé pour ses pratiques viticoles rigoureuses et sa recherche de l’authenticité du terroir.
Pour sublimer ce Pouilly-fumé, optez pour des accords avec des fruits de mer ou des poissons grillés, tels que des huîtres ou un saumon poêlé, qui feront ressortir les notes minérales et citronnées du vin. Les fromages de chèvre, notamment ceux de la région, comme le Crottin de Chavignol, proposent une harmonie parfaite, accentuant la fraîcheur et la vivacité du vin. Des plats créoles comme un ceviche léger peuvent aussi se révéler étonnamment complémentaires.
Il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé autour de 10-12°C, pour en apprécier la vivacité. Un temps de carafage d’environ 30 minutes peut permettre au vin de s'ouvrir davantage et d'exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle et brillante, humez ses arômes délicats de fruits et de silex, puis goûtez-le pour savourer son équilibre entre acidité et minéralité. Profitez de cette expérience en pleine harmonie avec le terroir de la Loire.
