Vins Pouilly-fumé Domaine Dagueneau ( Didier Louisbenjamin) - Vin de France (anciennement Pouilly-Fumé) Pur Sang - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Dagueneau, situé dans les prestigieux vignobles de la région Centre de la Vallée de la Loire, propose avec sa cuvée "Pur Sang" un vin blanc sec d'exception issu à 100% de Sauvignon Blanc, typique de l'appellation Pouilly-Fumé. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, offre une expression intense du terroir calcaire et des techniques de vinification précises et modernes. La région se distingue par son climat tempéré, idéal pour sublimer les arômes minéraux et fruités du cépage, et par un sol riche en silex qui confère au vin ses célèbres notes fumées. Le domaine, fondé par le visionnaire Didier Dagueneau, est reconnu pour sa quête de la perfection et de l'authenticité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords raffinés. Des poissons grillés, tels que le bar de ligne ou le saumon, rehausseront magnifiquement ses arômes. Des mets à base d'agrumes ainsi que des fruits de mer, en particulier les huîtres, créeront un mariage harmonieux. Pour un accord régional, une tarte au chèvre frais de Valençay sera parfaite. Les herbes fraîches et les légumes crus sauront également mettre en valeur la fraîcheur et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe brillante, puis humez le verre pour déceler ses notes de pierre à fusil et de pamplemousse. Enfin, savourez la bouche harmonieuse et persistante, mêlant minéralité et vivacité. Les nuances évoluent et révèlent la profondeur de ce vin d'exception.