Vins Pouilly-fumé Domaine Dagueneau ( Didier Louisbenjamin) - Vin de France (anciennement Pouilly-Fumé )Pur Sang - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Dagueneau, renommé pour ses vins emblématiques de la Vallée de la Loire, propose avec cette cuvée "Pur Sang" un blanc sec d'exception. Issu du millésime 2015, ce Pouilly-Fumé, rebaptisé Vin de France, reflète parfaitement le cépage Sauvignon Blanc. Cultivé sur un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, ce vin exprime des arômes subtils de fruits à chair blanche et de fines notes minérales. Les techniques de vinification allient tradition et innovation, offrant un profil riche et complexe, typique de la région. Le climat tempéré et les conditions géologiques particulières des vignobles du Centre contribuent à la distinction de ce vin. Le Domaine Dagueneau, fondé par le légendaire Didier Dagueneau, est reconnu pour sa quête de pureté et d'excellence.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées. Les plats à base de poissons blancs en sauce légère, tels qu'une sole meunière, permettront également de sublimer ses arômes. En référence à la région, une salade de chèvre chaud du Val de Loire serait un mariage parfait, mettant en lumière la fraîcheur et la minéralité de ce Pouilly-Fumé.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le laisser s'aérer en carafe pendant environ 20 à 30 minutes afin d'en révéler tous ses parfums. Admirez sa robe cristalline avant de procéder à une première olfaction pour capter ses notes florales et fruitées. En bouche, savourez sa vivacité et son équilibre s'harmoniser idéalement dans une longue finale.