Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Pur Sang Dagueneau" 2012 est un vin blanc de la région viticole prestigieuse de la Vallée de la Loire, en particulier des vignobles du Centre. Issu du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa finesse et ses arômes de fruits blancs, agrumes et une subtile touche minérale. Le millésime 2012 est marqué par sa fraîcheur et son acidité équilibrée, accentuées par le terroir calcairo-siliceux unique de Pouilly. La région bénéficie d'un climat continental qui apporte fraîcheur et luminosité, idéales pour le Sauvignon Blanc. Le domaine Dagueneau est réputé pour ses méthodes de vinification soigneusement contrôlées et son respect du terroir, produisant des vins d'une grande pureté et complexité.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, optez pour des fruits de mer et poissons grillés qui rehausseront ses notes minérales. Les plats à base de chèvre, tels qu'un crottin de Chavignol, sublimeront la vivacité du vin. Des plats à la sauce crémeuse, mais légers, comme un poulet à la crème citronnée, peuvent aussi créer un bel équilibre. Pour un accord régional, un plateau d'huîtres de l'Atlantique pourrait être parfait, capitalisant sur la salinité et la fraîcheur du vin.
Lors de la dégustation, servez le "Pur Sang Dagueneau" à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Observez sa robe dorée, humez les notes de citrus et de pierre à fusil avant de savourer sa vivacité et sa longueur en bouche. Une dégustation en trois actes pour découvrir ce trésor de la Loire.
