Avis Viniou
Le Pouilly-fumé "Pur Sang Dagueneau" 2003 est un vin blanc d'exception provenant des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire, réputée pour ses sauvignons blancs délicats et bien structurés. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, qui exprime ici le caractère unique du terroir de Pouilly, avec des sols riches en silex conférant des notes minérales distinctes. Le millésime 2003, chaud et ensoleillé, a donné naissance à un vin opulent, équilibré avec une acidité rafraîchissante. Le domaine Dagueneau, célèbre pour ses techniques de vinification innovantes et son souci du détail, a su s'imposer comme un pionnier dans l’expression pure et authentique de cette appellation, cultivant une réputation mondiale d'excellence.
Pour magnifier ce Pouilly-fumé "Pur Sang", on peut l'associer à des plats de fruits de mer comme des huîtres ou un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, qui respecteront sa profondeur minérale et ses arômes subtils d'agrumes et de fumé. Des fromages de chèvre affinés, typiques de la région, accompagneront à merveille ses saveurs vives et fraîches. Pour une touche plus exotique, une salade thaï de papaye verte viendra créer un contraste harmonieux avec la tension et la rondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C après un léger carafage de 20-30 minutes, permettant à ses arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe brillante, puis explorez ses arômes complexes d'agrumes, de pierre à fusil et de fleurs blanches au nez. En bouche, profitez de sa texture élégante et de sa finale longue et équilibrée. Ce processus vous permettra de pleinement apprécier ce vin d'exception, révélant ainsi toute sa complexité et sa finesse.
