Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Pur Sang" 2001 de Dagueneau est un vin blanc raffiné, issu de la région viticole de la Vallée de la Loire, en France, particulièrement des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré à partir de Sauvignon Blanc, un cépage emblématique de l'appellation Pouilly-Fumé. Le millésime 2001, bien qu'ancien, offre une grande complexité avec ses notes minérales et fumées typiques, influencées par le terroir calcaire riche en silex. La région jouit d'un climat tempéré favorable et d'un sol qui confèrent au vin une expression unique. Le domaine Dagueneau, réputé pour son approche méticuleuse et souvent biodynamique, est une référence dans la production de vins blancs de haute qualité.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, optez pour des plats qui sauront magnifier ses arômes délicats. Les fruits de mer, notamment les huîtres et le saumon fumé, sont des choix parfaits. Un fromage de chèvre frais, tel qu'un Crottin de Chavignol, créera également une harmonie subtile qui soulignera la minéralité du vin. Pour des accords régionaux, envisagez un feuilleté de poireaux ou une tarte à l'oignon, apportant une texture riche face à la vivacité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 degrés Celsius. Avant de le déguster, il est recommandé de le carafe légèrement pour libérer ses arômes délicats, surtout pour un millésime aussi mature. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pâle aux reflets dorés, puis faites-le tourner dans le verre pour libérer les arômes de fruits blancs, de silex et de fumé. En bouche, savourez son équilibre entre acidité vive et longueur minérale.
