Avis Viniou
Le Pouilly-fumé "Pur Sang Dagueneau" 2002 est un vin blanc prestigieux de la Vallée de la Loire, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2002 est connu pour sa finesse et son potentiel de vieillissement. Le terroir des vignobles du Centre, caractérisé par ses sols de silex, confère des arômes minéraux et fumés distinctifs au vin. La vinification minutieuse, propre aux domaines de réputation comme Dagueneau, garantit une expression pure du cépage. Le climat tempéré de la Loire, combiné à une longue tradition viticole, permet d'élaborer des vins d'une extrême élégance et complexité. Le domaine Dagueneau est particulièrement respecté pour son approche qualitative et son innovation constante.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, optez pour des fruits de mer ou des poissons grillés, qui souligneront la vivacité du Sauvignon Blanc. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, se marient également parfaitement avec ce vin, révélant ses arômes d'agrumes et de pierre à fusil. Pour une touche régionale, un plat de terroir comme les rillettes de Tours offrira une harmonie savoureuse avec ce blanc élégant.
Servez ce vin à une température autour de 10-12°C pour apprécier ses subtilités aromatiques. Un léger carafage de 20 à 30 minutes est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée puis prenez le temps d’apprécier son bouquet délicatement fumé. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité et minéralité, qui conclut sur une finale longue et élégante.
