Avis Viniou
Le vin Domaine Didier Dagueneau Fumé De Pouilly 2020, bien qu’incorrectement référencé comme un vin rouge, est en réalité un vin blanc issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, typique de l'appellation Pouilly-Fumé. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle expression du terroir de la région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire. Les sols de silex, spécialement dans cette région, apportent des notes minérales fumées emblématiques, souvent décrites comme des arômes de "pierre à fusil". Cette expression terroir est sublimée par une vinification soignée, qui préserve la fraîcheur et le bouquet aromatique du Sauvignon Blanc, composé d'agrumes, de fruits exotiques et de légères touches herbacées.
La région viticole de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré océanique à semi-continental, ce qui favorise la maturation lente des raisins, permettant une belle concentration d'arômes Complexe et équilibrée, l’histoire de cette région vinicole est riche, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, consolidant sa réputation de productrice de vins blancs fins et distincts.
Un vin tel que le Pouilly-Fumé se marie idéalement avec des plats de fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou des crevettes grillées, et s'accorde également parfaitement avec des poissons nobles, tels qu'un filet de bar ou un saumon poché. Pour une touche régionale, il accompagne divinement bien le fromage de chèvre du Berry comme le Crottin de Chavignol, dont l’onctuosité et le goût sont rehaussés par l'acidité et la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé à une température de 10-12°C, ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, offrant ainsi une expérience gustative des plus agréables.
