Avis Viniou
Le Domaine Didier Dagueneau Fumé de Pouilly 2008, malgré la mention « rouge », est typiquement un vin blanc produit à partir du cépage Sauvignon Blanc, la signature incontournable des Pouilly-Fumé. Issu du millésime 2008, ce vin se distingue par une grande fraîcheur et une vivacité caractéristique des grands sauvignons de Loire. Didier Dagueneau, vigneron reconnu pour sa quête de pureté et d’expression du terroir, a élaboré ce vin à partir de vignes situées sur des sols argilo-calcaires et siliceux. La vinification traditionnelle, associée à un élevage méticuleux souvent en foudres ou en barriques, révèle la complexité aromatique du cépage : fruits à chair blanche, agrumes, nuances florales ainsi qu’une note fumée subtile, signature des « pierres à fusil » du terroir.
La région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le Sauvignon Blanc, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols de cette zone, composés principalement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité marquée, une fraîcheur et une longueur en bouche saisissantes. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et le Pouilly-Fumé est aujourd’hui considéré comme l’une des grandes appellations de Loire pour la production de vins blancs élégants et expressifs.
Pour sublimer ce Fumé de Pouilly, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Un filet de sandre rôti sur peau, des huîtres de Marennes-Oléron ou un tartare de bar à la coriandre mettront en valeur la pureté aromatique et la minéralité du vin. Des fromages de chèvre affinés comme le Crottin de Chavignol sont également d’excellents compagnons, renforçant le caractère du Sauvignon Blanc local.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler pleinement sa fraîcheur, ses arômes subtils et sa complexité. Une légère aération dans le verre avant dégustation permettra d’apprécier toute l’ampleur aromatique de ce magnifique millésime.
