Avis Viniou
Le Domaine Didier Dagueneau Fumé de Pouilly 2014 est une cuvée emblématique provenant de l’appellation Pouilly-Fumé, un terroir d’exception situé dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Bien que traditionnellement associé à des vins blancs issus du Sauvignon Blanc, ce vin est mentionné ici comme un rouge, ce qui est particulièrement rare pour l’appellation. Si l’étiquette "rouge" est bien exacte, il pourrait s’agir d’une cuvée particulière, potentiellement à base de Pinot Noir, même si cela reste marginal dans la région et non autorisé sous l’appellation Pouilly-Fumé classique. Le millésime 2014, marqué par un été plutôt frais et une arrière-saison ensoleillée, propose des vins précis, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur.
Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, sur des sols variés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires. Le climat semi-continental apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorisant la maturité aromatique des raisins tout en conservant vivacité et minéralité. L’histoire du domaine Dagueneau est indissociable de l’excellence locale : il s’est imposé comme une référence en valorisant avec talent la pureté du terroir, l’expression minérale et la précision des élevages. Les vins du domaine comptent parmi les plus recherchés pour leur finesse et leur complexité.
Si ce vin est bien un rouge issu, par exemple, de Pinot Noir de la région, il saura accompagner des mets raffinés comme un filet de sandre rôti sur peau, des volailles en sauce légère ou un carpaccio de bœuf avec copeaux de parmesan et huile d’olive. Pour un accord régional mettant en avant la tradition, misez sur un crottin de Chavignol légèrement affiné ou une terrine de lapin aux herbes fraîches.
Servez ce vin rouge de la Vallée de la Loire légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C afin de préserver son élégance, sa fraîcheur et la délicatesse de son fruit. Un carafage de courte durée, 30 minutes à une heure, peut s’avérer utile afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Profitez de ce vin dans les cinq à sept ans pour apprécier sa pureté et sa structure harmonieuse.
