Avis Viniou
Le Domaine Didier Dagueneau Fumé de Pouilly 2010 est une grande référence de la Loire, un vin qui fait honneur à l’appellation Pouilly-Fumé. Traditionnellement composé à 100 % de sauvignon blanc, ce vin se distingue par une vinification et un élevage méticuleux, respectant le fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2010 a bénéficié d’un climat particulièrement propice à la maturité du raisin, conférant au vin une belle structure, une vive acidité et un équilibre remarquable entre fraîcheur et matière. Sur ce millésime, on remarque des notes fumées très fines – signature du terroir ”silex” de Pouilly – mêlées à des arômes d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de pierre à fusil et une touche florale sophistiquée. Le travail artisanal du Domaine Dagueneau, pionnier dans la pureté et l’authenticité, apporte élégance, ampleur et persistance au palais.
La région du Centre-Loire, et spécifiquement l’appellation Pouilly-Fumé, est située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Ici, le climat continental, tempéré par la présence de la Loire, favorise à la fois la concentration aromatique et la vivacité des vins. Les sols dominés par le "silex", l’argile et les marnes calcaires impriment une minéralité unique et une note fumée caractéristique aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et la réputation mondiale des vins blancs de Pouilly ne cesse de croître grâce à l’exigence de domaines comme celui de Didier Dagueneau, référence incontournable.
Ce vin blanc de grande expression trouvera des accords parfaits avec des poissons de rivière grillés, notamment un sandre à la crème et aux herbes fines, ou un brochet au beurre blanc, spécialités ligériennes. Il accompagnera aussi admirablement des fromages de chèvre affinés, tel un Crottin de Chavignol, ou des cuisines plus exotiques comme des sashimis ou des tartares de poisson, que sa pureté et sa tension sublimeront.
Pour apprécier tout le potentiel aromatique du Pouilly-Fumé 2010 du Domaine Didier Dagueneau, je vous recommande un service autour de 10-12°C. À cette température, les arômes complexes seront pleinement révélés et la bouche exprime toute sa minéralité et sa longueur. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes avant la dégustation s’il est encore jeune en bouteille.
