Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé "Silex" 2022 du Domaine Didier Dagueneau est une référence emblématique parmi les sauvignons blancs du Val de Loire. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin provient de sélections parcellaires situées principalement sur des sols de silex, d’où il tire son nom et sa grande typicité. Le millésime 2022 a connu des conditions favorables, apportant une belle maturité au raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Les méthodes de vinification du domaine, alliant rigueur, précision et le respect des levures naturelles, préservent l’expression pure du terroir et du fruit. Ce vin dévoile dès l’ouverture des arômes complexes d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de subtils accents fumés et minéraux typiques du silex, avec une grande intensité et une remarquable longueur.
Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols à dominante de silex et d’argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité unique et une tension minérale qui signent leur identité. Historiquement, la région de Pouilly-sur-Loire a su se distinguer par l’excellence de ses sauvignons blancs depuis plusieurs siècles, et la famille Dagueneau y perpétue une tradition d’exigence et d’originalité, faisant de chaque cuvée Silex une expérience sensorielle rare.
Pour accompagner ce grand vin blanc sec, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa puissance aromatique et sa minéralité. Les poissons de rivière grillés ou en sauce légère, les fruits de mer iodés comme des huîtres ou des coquillages, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques seront sublimés. Les spécialités régionales comme le sandre au beurre blanc ou un crottin de Chavignol affiné mettront en lumière son équilibre entre rondeur et vivacité.
Servez ce Pouilly-Fumé Silex 2022 entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs pour révéler toute sa complexité. Pensez à l’aérer quinze minutes avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement ses notes minérales et sa palette aromatique. Ce vin possède également un beau potentiel de garde ; il gagnera en profondeur au fil des années.
