Ce Pouilly-fumé 2020 du Domaine Bouchot, issu de la cuvée Terres Blanches, se distingue par son élégance et sa pureté, soutenues par une certification biologique qui témoigne d’un engagement fort envers la nature. On associe traditionnellement l’appellation Pouilly-fumé à des vins blancs secs élaborés majoritairement à partir du Sauvignon blanc, même si l’information du cépage n’est pas directement confirmée ici. Le style du vin met souvent en avant des notes fraîches d’agrumes, des touches de fruits blancs, et ce fameux caractère fumé, parfois souligné par des nuances minérales issues des sols particuliers de la région. La mention "Terres Blanches" évoque un terroir calcaire, donnant aux vins tension et finesse aromatique.
Située dans les vignobles du Centre de la vallée de la Loire, l’appellation Pouilly-fumé bénéficie d’un climat tempéré, mais influencé par la Loire qui apporte fraîcheur et régulation thermique. Les sols dits de “terres blanches”, riches en marnes kimméridgiennes, confèrent aux vins complexité et une signature minérale très recherchée. Cette région possède une longue histoire viticole, ancrée dans la production de vins blancs réputés pour leur vivacité et leur capacité à exprimer le terroir.
Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec la cuisine de la mer : poissons grillés, sashimis, huîtres ou encore un ceviche de bar mettront en valeur sa vivacité. Les fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, créent un accord classique et réussi. Pour des plaisirs régionaux, tentez une terrine de poissons de Loire, un sandre au beurre blanc, ou plus simplement une salade de chèvre chaud.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez ce Pouilly-fumé à une température comprise entre 9 et 11°C. Un passage rapide en carafe peut également être bénéfique pour révéler sa palette aromatique, surtout après quelques années de garde. Prenez le temps de l’apprécier, il saura séduire par sa personnalité élégante et cristalline.
