Le Domaine Moreux signe ici un très beau Pouilly-fumé issu du millésime 2006, élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le Sauvignon Blanc. Ce vin blanc sec exprime toute la typicité de son terroir situé sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre. Les vignes s’épanouissent principalement sur des sols composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, qui apportent à ce vin son caractère fumé, sa minéralité racée et des notes subtiles de pierre à fusil, typiques de l'appellation. En cave, le soin particulier apporté à la vinification permet de préserver la pureté aromatique du Sauvignon et l’expression du terroir : arômes d’agrumes mûrs, fruits à chair blanche, touches végétales élégantes et finale joliment tendue.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, est une terre d’histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Le climat continental tempéré, marqué par une alternance d’étés chauds et d’hivers plutôt froids, favorise une lente maturation des raisins et concentre la fraîcheur propre à ces vins. Les sols variés, notamment les fameux caillottes et silex, confèrent aux blancs du secteur leur trame minérale si recherchée. Pouilly-fumé s’est taillé une réputation internationale grâce à son style unique, reconnaissable entre tous.
Pour sublimer ce Pouilly-fumé du Domaine Moreux, pensez à l’accorder avec des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ou encore avec des poissons d’eau douce à la chair fine, cuits en papillote ou grillés. Il accompagnera également à merveille une tarte au crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, ou des asperges blanches relevées d’une sauce mousseline. Les plats à dominante végétale et les sushis sont une autre alternative intéressante, en raison de la fraîcheur et de la tension du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et sa texture cristalline. Un carafage rapide peut aider à ouvrir les arômes complexes liés à l’évolution du millésime 2006, offrant ainsi une expérience de dégustation plus aboutie.
