Le Pouilly-fumé 2021 du Domaine Moreux est une belle expression du sauvignon blanc, cépage emblématique de l'appellation. Issu du millésime 2021, ce vin blanc sec met en avant toute la pureté et la tension typiques de la région. Le terroir de Pouilly-fumé, composé principalement de sols de silex, d’argiles et de calcaires kimméridgiens, influence beaucoup le profil aromatique du vin, lui conférant cette fameuse note « fumée », également appelée pierre à fusil, qui vient s’ajouter aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, aboutit à un vin ciselé, vif, doté d’une grande minéralité et d’une finale élégante.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des variations marquées entre les saisons. Cela permet au sauvignon blanc d'atteindre une maturation idéale tout en conservant une acidité vibrante. Le sous-sol de cette appellation, riche en silex, est notamment réputé pour apporter structure et fraîcheur aux vins, ainsi qu'une signature minérale distinctive. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Pouilly-fumé s’est imposé comme l’un des grands noms du sauvignon blanc à l’échelle internationale.
En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-fumé accompagnera magnifiquement les huîtres, les fruits de mer, ou encore un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre, notamment un crottin de Chavignol du Centre-Loire, offriront une alliance régionale parfaite en rehaussant la minéralité du vin. Des plats à base de volaille ou de veau en sauce légère, voire un carpaccio de Saint-Jacques, révéleront également la complexité aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C. Ainsi frais, il dévoilera toute sa palette aromatique et sa finesse, tout en conservant la vivacité caractéristique du sauvignon blanc du Centre-Loire. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, même s’il peut évoluer admirablement quelques années en cave.
