Vins Pouilly-fumé Domaine Roger Pabiot - Coteau des Girarmes - 2015

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé "Cuvée Coteau des Girarmes" 2015 du Domaine Roger Pabiot est une belle expression du Sauvignon blanc, cépage unique de cette appellation. Ce millésime 2015, caractérisé par une météo clémente et des vendanges précoces, confère au vin richesse aromatique et équilibre. Le terroir du Pouilly-Fumé bénéficie de sols variés, principalement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, qui transmettent au vin cette singulière minéralité fumée et une belle tension. La cuvée est vinifiée en cuves inox, afin de préserver au maximum la fraîcheur et la précision aromatique du cépage, tout en mettant en valeur la pureté du fruit.

La région des vignobles du Centre, cœur de la vallée de la Loire, possède un climat continental tempéré, avec de belles amplitudes thermiques et une belle luminosité. Cet environnement, associé à la diversité des sols, donne au Sauvignon blanc une expression toute particulière, où les notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil cohabitent harmonieusement. Pouilly-Fumé, histoire oblige, est un des hauts lieux des grands blancs ligériens et demeure célèbre pour sa palette aromatique élégante et sa grande capacité de garde.

Ce vin sec et tendu s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais également du fromage de chèvre frais, spécialité de la région – pensez par exemple à un crottin de Chavignol. Il se mariera aussi très bien avec des plats végétariens à base d’asperges ou de légumes printaniers.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce Pouilly-Fumé 2015, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez révéler davantage son bouquet. Profitez d’une belle verrerie afin de mettre en valeur sa pureté aromatique.