Le Pouilly-Fumé 2019 de Cédrick Bardin est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2019 s’exprime avec une belle luminosité et une robe pâle scintillante. Son terroir, situé sur la rive droite de la Loire aux abords du village de Pouilly-sur-Loire, est caractérisé par une mosaïque de sols calcaires, argilo-siliceux et riches en « silex ». Cette diversité géologique confère au vin des arômes subtils et complexes, souvent marqués par la typique note fumée que l’on retrouve dans les Pouilly-Fumé. La vinification, conduite avec rigueur par Cédrick Bardin, privilégie l’expression pure du fruit, la tension minérale et la finesse aromatique. Ce 2019 déploie au nez des notes vibrantes de groseille à maquereau, d’agrumes mûrs et de buis, enrichies par une touche pierreuse et une longue finale iodée.
La région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire possède un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers marqués, bénéficiant d’une belle amplitude thermique. Ce climat permet une maturation optimale du Sauvignon Blanc tout en préservant sa vivacité. Les sols de silex et d’argilo-calcaire apportent cette rare minéralité, reconnue dans le monde entier. Le Pouilly-Fumé partage avec son voisin Sancerre une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et demeure aujourd’hui un grand classique des blancs secs français, apprécié pour son élégance et sa fraîcheur.
Ce Pouilly-Fumé 2019 accompagnera à merveille les fruits de mer comme les huîtres, les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques. Il fera également honneur aux poissons grillés, notamment le sandre ou la truite, ou à un fromage de chèvre frais typique de la région comme le crottin de Chavignol. Pour une option végétarienne, tentez-le sur une tarte fine aux poireaux et fromage de chèvre.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il révèlera alors tout son potentiel minéral, sa jeunesse éclatante et son profil aromatique délicat. Une carafe n’est pas nécessaire, mais laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre subtilement.
