Ce Pouilly-fumé 2020 du domaine Cédrick Bardin est un vin blanc sec emblématique de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement optimal et des nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une trame acide vivifiante. Les sols de la région, constitués principalement de kimméridgien (un mélange d’argiles, de marnes et de calcaire avec présence de silex), apportent à ce vin une minéralité singulière et une finesse aromatique toute en subtilité, typique du terroir de Pouilly-fumé. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la tension du Sauvignon, et le passage en bouteille permet au vin de gagner en complexité avec une bouche tendue et élégante, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une pointe de buis et cette fameuse touche fumée qui fait la renommée de l’appellation.
La région viticole des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la maturité lente du raisin et l’expression aromatique du Sauvignon. La diversité des sols, mêlant caillottes calcaires, marnes et silex, confère aux vins une grande diversité de profils, où la minéralité s’exprime de façon marquée. Pouilly-fumé puise son nom de l’arôme dit « pierre à fusil », cette note subtilement fumée apportée par les sols de silex, qui en fait la signature et la fierté de cette appellation à l’histoire pluriséculaire.
Pour accompagner ce Pouilly-fumé, privilégiez des mets fins et délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il excelle avec des huîtres de Marennes, des poissons grillés tels que le sandre ou la truite, ou encore des sashimis de saumon. Vous pouvez également oser les spécialités régionales comme le crottin de Chavignol, dont la salinité et la texture lactique s’accordent parfaitement à l’acidité et à la minéralité du vin. En plat principal, un risotto aux asperges ou une salade de chèvre chaud seront de belles options.
Pour profiter au mieux de ses qualités, dégustez ce Pouilly-fumé 2020 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique, surtout si la bouteille a été récemment ouverte. Ce vin peut se boire dès à présent mais gagnera en complexité au cours des deux à trois prochaines années si vous choisissez de l’oublier en cave.
