Ce Pouilly-fumé 2024 du domaine Cédrick Bardin incarne toute la fraîcheur et l’élégance que l’on attend de cette grande appellation ligérienne. Issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, ce vin blanc sec révèle une robe pâle aux reflets argentés et un bouquet aromatique très caractéristique, où se mêlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une « fumée » minérale subtile, signature des sols de silex de l’appellation. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver tout le croquant du fruit et l’expression du terroir, avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines qui accentue la texture et la complexité du vin.
La région de Pouilly-fumé, située sur la rive droite de la Loire, autour du village de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour le développement des arômes du Sauvignon. Les sols sont principalement constitués de silex, d’argiles à silex et de marnes kimméridgiennes, conférant aux vins leur minéralité si particulière, parfois appelée « goût de pierre à fusil ». Ce terroir, travaillé par la vigne depuis l’époque gallo-romaine, est aujourd’hui l’un des plus recherchés de la Loire pour sa capacité à produire des vins fins, tendus et d’une grande pureté.
Le Pouilly-fumé se prête admirablement aux accords mets-vins raffinés. Il excelle sur des fruits de mer, notamment des huîtres, des crevettes grises, des sashimis de poisson blanc, ou encore un tartare de bar. Il sublime un fromage de chèvre tel que le crottin de Chavignol, emblème du Centre-Loire, et accompagne élégamment une volaille à la crème ou une salade de chèvre chaud. Pour une touche locale, servez-le avec un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne par excellence.
Pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement ouvert. Jeune, ce millésime 2024 saura séduire par sa vivacité, mais il gagnera également en complexité après un ou deux ans en cave. Ouvrez-le au dernier moment pour profiter pleinement de sa palette expressive.
