Avis Viniou
Le Château Tracy 2023, issu de l'appellation Pouilly-Fumé AOC, incarne avec brio l'élégance et la fraîcheur caractéristiques des grands Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés et dévoile au nez une intensité aromatique remarquable, portée sur les agrumes frais, la pomme verte, de délicates notes de fleurs blanches et une pointe fumée typique du terroir. Ce caractère légèrement « pierre à fusil » provient des sols particuliers de la région, composés principalement de silex, qui confèrent aux vins une minéralité raffinée et une grande longueur en bouche. La vinification, très respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté et la vivacité du cépage tout en apportant de la complexité grâce à un élevage sur lies fines.
La région de la Vallée de la Loire et plus précisément les vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficient d’un climat tempéré et semi-continental, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches propices à la maturité lente des raisins. Les sols riches en silex, argilo-calcaires et marnes kimméridgiennes apportent cette typicité de tension et de minéralité unique aux Pouilly-Fumé, rendant ainsi ces vins parmi les plus recherchés de la Loire. Le Château Tracy est l’un des domaines historiques de la région, perpétuant une tradition viticole ancienne et un savoir-faire reconnu.
Ce vin sec et vif s’accorde à merveille avec des produits de la mer : huîtres, ceviche de daurade, sashimi ou poissons grillés révèleront sa fraîcheur. Il fera également des merveilles sur un crottin de Chavignol ou une salade de chèvre chaud, classiques de la gastronomie régionale. Les asperges, qu’elles soient blanches ou vertes, trouveront aussi dans ce Pouilly-Fumé un partenaire idéal grâce à la finesse de ses arômes et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa tension. N’hésitez pas à l’aérer brièvement au verre pour révéler toute la subtilité du millésime 2023. Ce Pouilly-Fumé se déguste idéalement jeune, sur sa fraîcheur, mais pourra aussi évoluer favorablement sur quelques années.
