Vins Pouilly-fumé Château Tracy - 2023

Le Château Tracy 2023 en appellation Pouilly-Fumé AOC est un grand classique de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc. Issu de vignes soigneusement cultivées sur les coteaux de la rive droite de la Loire, le millésime 2023 promet une expression particulièrement pure et élégante de ce terroir prestigieux. Les sols de la propriété, riches en silex et argiles calcaires, confèrent au vin cette minéralité si reconnaissable — parfois qualifiée de "goût de pierre à fusil" — et de délicates notes fumées. La vinification débute par une vendange à maturité optimale, puis une fermentation en cuve inox préserve la fraîcheur, les arômes floraux et fruités du Sauvignon blanc, sans intervention du bois, tout en laissant s’exprimer la typicité du lieu.

La région du Centre-Loire, dont fait partie le vignoble de Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental propice à la maturité lente du raisin, favorisant une belle acidité naturelle et des nuances aromatiques complexes. L’histoire viticole y est ancienne : la Loire, « dernier fleuve sauvage d’Europe », offre un cadre préservé, et le prestige du Pouilly-Fumé repose sur des générations de vignerons passionnés qui ont su révéler des terroirs singuliers. Ce secteur, face à Sancerre, est réputé pour la finesse de ses blancs secs et racés.

Idéal à l’apéritif, ce Pouilly-Fumé se mariera formidablement avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de poisson blanc. Les fromages régionaux, comme le crottin de Chavignol, s’accordent également à merveille avec la fraîcheur citronnée du vin. Un plat de sandre au beurre blanc ou un ceviche aux agrumes seront également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune, entre 9 et 11°C, afin de profiter pleinement de ses arômes vifs de pamplemousse, de fleurs blanches et de cette signature minérale ciselée. Sa vivacité et sa persistance en font le compagnon idéal des beaux instants gourmands.