Le Pouilly-Fumé Cuvée Les Charmilles 2024 du domaine Jean Dumont est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation. Ce millésime récent préserve la fraîcheur et l’expression aromatique caractéristiques de la région. Sur des terroirs constitués de sols calcaires et siliceux dits « silex », le Sauvignon Blanc développe des parfums subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et cette fameuse note fumée, signature de l’appellation, souvent associée à la minéralité du silex. Les vinifications, généralement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, révèlent un vin vif, tendu et d’une grande élégance, doté d’une belle longueur en bouche.
La région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré propice à la maturation lente et régulière des raisins. Le sol, composé de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de silex, confère au vin cette spécificité minérale unique, avec des arômes de pierre à fusil et une structure ciselée. Historiquement, le Pouilly-Fumé doit son nom non seulement à l’expression aromatique apportée par le terroir, mais aussi à la légère pruine qui recouvre les raisins arrivés à maturité, évoquant une teinte fumée. Cette tradition viticole, héritée depuis le Moyen Âge, confère à l’appellation une renommée internationale.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs fines. Les poissons à chair blanche, crus ou grillés (bar, sandre, sole) se marient admirablement avec la fraîcheur du vin. Côté cuisine régionale, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre voisin, ou un carpaccio de Saint-Jacques, pour sublimer sa minéralité. Les fruits de mer, huîtres et crevettes, enrichiront également ses arômes floraux et iodés.
Ce Pouilly-Fumé dévoilera tout son potentiel servi frais, entre 9 et 11°C. Pensez à carafer les bouteilles les plus jeunes une vingtaine de minutes pour libérer pleinement la palette aromatique et profiter de sa vivacité. Un vin à déguster dès maintenant pour sa pureté cristalline ou à garder deux à trois ans pour complexifier ses nuances minérales.
