Le Pouilly-Fumé Cuvée Les Charmilles 2021 du Domaine Jean Dumont est une belle expression du sauvignon blanc, cépage unique de cette célèbre appellation ligérienne. Ce millésime 2021 s’exprime avec clarté autour d’une robe pâle aux reflets verts, un nez intense évoquant le buis, la fleur de vigne, les agrumes, mais aussi des notes fumées caractéristiques, héritage du terroir, d’où le nom « fumé ». La bouche est vive, tendue, typique d’un vin sec, portée par une acidité maîtrisée, une belle minéralité et une remarquable fraîcheur. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la franchise aromatique du cépage, favorisant l’expression la plus précise du terroir de Pouilly.
Cette région du Centre-Loire, située rive droite de la Loire face à Sancerre, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, avec des influences régulatrices du fleuve. Le terroir se compose essentiellement de sols de marnes, d’argiles à silex et de calcaires, conférant aux vins leur personnalité minérale, cette fameuse note « pierre à fusil » emblématique des grands Pouilly-Fumé. Depuis le Moyen Âge, la région s’est spécialisée dans le sauvignon, qui a trouvé ici un écrin privilégié, grâce à l’équilibre parfait entre sol et climat.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, un plateau de fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol. Il accompagnera élégamment un tartare de poissons, des asperges, ou encore une volaille en sauce citronnée. Pour une note locale, essayez-le sur un sandre au beurre blanc, une spécialité ligérienne.
Pour une dégustation optimale, servez le Pouilly-Fumé 2021 entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et sa vivacité minérale. Ouvrez-le juste avant de servir pour préserver la fraîcheur de ses parfums. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais saura aussi évoluer quelques années en cave.
