Le Pouilly-Fumé "Cuvée Les Charmilles" 2011 du domaine Jean Dumont est un vin blanc sec issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage roi de cette célèbre appellation. Vinifié avec soin, ce vin se distingue par sa jolie robe pâle aux reflets argentés et dévoile au premier nez des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes et de buis, auxquels viennent s’ajouter de subtiles notes fumées typiques du terroir, ainsi qu’une touche minérale marquée rappelant la pierre à fusil. L’année 2011, marquée par un climat équilibré, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, conférant à cette cuvée un bel équilibre entre fraîcheur et structure, avec une finale persistante et légèrement saline.
La région de Pouilly-Fumé, située dans le vignoble du Centre de la Loire, est réputée pour ses sols caractéristiques composés principalement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, conférant aux vins une minéralité et une puissance aromatique uniques. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la vigne y est régulièrement caressée par des vents qui contribuent à préserver la pureté du fruit. La réputation de Pouilly-Fumé s’est bâtie dès le XIXe siècle, grâce à son identité aromatique singulière et la qualité constante de ses vins. Le terroir de "Les Charmilles" reflète parfaitement cette typicité avec sa fraîcheur élégante et sa profondeur.
Ce vin accompagnera idéalement des produits de la mer tels que des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de sandre au beurre blanc. Il sera également superbe sur un crottin de Chavignol légèrement affiné, illustrant un accord parfait entre les spécialités régionales du Centre-Val de Loire et ce Sauvignon racé. Pour les amateurs de cuisine asiatique, il s’accordera très bien avec des sushis ou des ceviches.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Pouilly-Fumé entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour faire éclore toute sa complexité, surtout si vous le dégustez après quelques années de garde.
