Le Quincy « Cuvée Les Demoiselles Tatin » 2023 du Domaine Tremblay est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette appellation de la vallée de la Loire. Le millésime 2023, marqué par un été contrasté, donne un vin d’une belle fraîcheur aromatique, aux notes dominantes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, soutenues par une minéralité délicate. Sur cette cuvée, la vinification en cuves inox valorise la pureté du fruit et le croquant typique du Sauvignon, tout en conservant un profil droit et tendu en bouche.
Le vignoble de Quincy est l’une des plus anciennes AOC de la Loire, nichée sur la rive gauche du Cher, dans la région des vignobles du Centre. Bénéficiant d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des variations importantes entre nuits fraîches et journées chaudes, le terroir repose principalement sur des sables et des graves anciennes. Ce sol très drainant favorise une maturation optimale des raisins, amplifiant la finesse aromatique et la vivacité du vin. Quincy, bien que moins médiatisée que Sancerre ou Pouilly-Fumé, est reconnue pour la délicatesse et la pureté de ses Sauvignons, reflétant l’histoire d’une région viticole authentique avec des racines médiévales.
Ce Quincy accompagne à merveille les produits de la mer, tels qu’un saumon mariné aux agrumes, des huîtres fraîches ou des tartares de poisson. Vous pouvez également l’apprécier avec une cuisine régionale comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont il exacerbe la fraîcheur lactée, ou une tarte fine aux asperges vertes. Sa vivacité et ses arômes d’agrumes subliment aussi les poissons grillés et les plats asiatiques à base de coriandre et de citronnelle.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes expressifs de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide, uniquement si le vin s’exprime timidement à l’ouverture, peut aussi révéler toute sa palette aromatique. Ce Quincy pourra se déguster dans les deux à trois ans sur la vivacité, mais supportera également une courte garde si vous appréciez des notes plus évoluées.
