La cuvée Vignes d’Antan 2017 du domaine Jacques Rouzé, en appellation Quincy, incarne la tradition des vins blancs de la Vallée de la Loire. Si l’on s’en tient aux usages de l’appellation, Quincy livre principalement des vins issus du sauvignon blanc, même si aucune certitude absolue ne peut être avancée quant à l’assemblage précis de cette cuvée. La mention "demi-sec" laisse présager un équilibre délicat entre rondeur et vivacité, avec un fruité expressif typique des vins issus de ce terroir. Le millésime 2017, marqué dans la région par un printemps précoce et quelques épisodes de gel, donne généralement des vins aromatiques, précis et pleins de fraîcheur, avec parfois une belle pointe d’onctuosité pour les cuvées légèrement en demi-sec.
Le vignoble de Quincy s’étend en Berry, au cœur du Centre-Loire. C’est l’un des plus anciens du Val de Loire, bénéficiant d’un sol de sables et de graves sur des sous-sols argileux, qui apportent au vin finesse et tension. La Loire tempère le climat continental, offrant des écarts de températures modérés qui permettent une maturité optimale et préservent une belle acidité naturelle. Quincy fut la deuxième AOC créée en France, en 1936, témoignant d’un savoir-faire historique et d’un terroir singulier.
En matière d’accords mets-vins, ce Quincy demi-sec saura accompagner des poissons en sauce légère, des viandes blanches à la crème, ou encore des fromages de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné. Sa douceur mesurée permet aussi des mariages avec une cuisine asiatique peu épicée, des makis ou certains plats mêlant sucré et salé, à base de volaille et d’agrumes.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C : cette température révélera toute la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, tout en mettant en avant son équilibre demi-sec. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour un maximum d’expression !
