Le Domaine Cordaillat propose ici une cuvée Tradition 2021 issue de l’appellation Reuilly AOC, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, typique de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une année climatique contrastée avec des épisodes de gel printanier suivis d’un été frais, a favorisé une maturité lente, préservant la fraîcheur et la tension du cépage. La vinification au Domaine Cordaillat s’attache à exprimer la pureté aromatique et la minéralité du terroir, avec des fermentations en cuve pour conserver la franchise du fruit et la vivacité naturelle du vin.
Le vignoble de Reuilly, au cœur des vignobles du Centre-Loire, s’étend sur des sols argilo-calcaires et sableux qui confèrent aux vins une belle finesse et une expression minérale caractéristique. Cette région viticole, traversée par des rivières comme la Petite Sauldre et l’Arnon, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation des raisins et la concentration des arômes. L’histoire viticole de Reuilly remonte au Moyen Âge, cependant l’AOC n’a été reconnue qu’en 1937 pour les blancs, consolidant la réputation de ces vins droits et élégants au fil des décennies.
Pour accompagner ce Reuilly blanc sec, privilégiez des plats délicats mettant en valeur la fraîcheur et l’éclat aromatique du Sauvignon Blanc. Il s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc, ou encore un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région. Une asperge blanche sauce mousseline ou un carpaccio de Saint-Jacques révéleront aussi la subtilité de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de sa minéralité, servez ce Reuilly 2021 entre 8 et 10°C. Une aération rapide en carafe peut s’avérer bénéfique pour exalter sa fraîcheur et sa pureté. Ce vin est à déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité.
