Avis Viniou
Le Reuilly rouge 2023 du domaine Pascal Desroches illustre à merveille l’expression de ce vignoble singulier du Centre-Loire. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, dévoile une robe d’un rouge rubis clair et brillant, caractéristique de l’appellation. Le bouquet est charmeur, associant des notes de cerise, de framboise fraîche et une pointe florale évoquant la pivoine. En bouche, la texture est souple et délicate, avec une acidité bien intégrée qui souligne la fraîcheur du millésime 2023. Des tanins fins structurent l’ensemble, tandis que la finale conserve une belle persistance sur des notes de fruits rouges et une légère touche épicée. La vinification, habituellement en cuve pour préserver le fruit, met en valeur la pureté du raisin et la finesse du terroir.
La région de Reuilly, nichée au sud-est de Bourges, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, propice à la maturité lente du Pinot Noir. Les sols mêlent calcaire, argiles à silex et sables, conférant aux vins une profondeur minérale et une fraîcheur caractéristiques. Historique, le vignoble de Reuilly remonte au XIIe siècle et possède depuis longtemps une identité forte, tant par son patrimoine que par la constante recherche de qualité de ses vignerons.
Ce Reuilly rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera idéalement un filet de sandre grillé, un rôti de veau aux herbes ou une volaille fermière rôtie aux girolles. Pour rester dans la tradition régionale, on le goûtera sur un crottin de Chavignol affiné ou une terrine de canard maison. Ce vin saura également mettre en valeur les plats délicatement épicés ou légèrement fumés.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Reuilly rouge à une température de 14-16°C. Un court passage en carafe, notamment dans sa jeunesse, permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Il sera parfait à boire dès à présent sur le fruit, mais pourra se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.
