La cuvée Les Fossiles du Domaine Denis Jamain en appellation Reuilly rouge met à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de cette partie de la Loire. Issue d’un terroir remarquable caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en coquillages fossilisés – d’où le nom évocateur de la cuvée – cette bouteille exprime toute la finesse et la délicatesse du cru. La vinification s’y fait en douceur, avec une extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit, typique de la maison Denis Jamain, qui mise sur l’expression du terroir avant tout. Bien que non millésimée, cette cuvée est élaborée avec un grand respect des traditions et privilégie l’équilibre entre vivacité et élégance.
Le vignoble de Reuilly se situe au cœur du Centre-Loire, à proximité de la ville de Bourges. Cette appellation discrète, créée en 1937 pour les blancs puis étendue aux rouges, bénéficie d’un climat semi-continental, souvent accentué par des étés chauds et des automnes frais qui permettent une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols de Reuilly, majoritairement composés de marnes kimméridgiennes et de dépôts calcaires ponctués de coquillages fossiles, confèrent au vin une acidité élégante et une minéralité distinctive, signature du terroir. C’est une région à l’histoire viticole ancienne, déjà appréciée au Moyen Âge, aujourd’hui reconnue pour ses crus précis, tout en finesse et en fraîcheur.
Je vous conseille d’accorder ce Reuilly rouge avec des volailles rôties, notamment un poulet fermier ou un pigeon aux raisins. Les mets locaux, comme un sandre au beurre rouge ou un crottin de Chavignol affiné, dialogueront parfaitement avec la trame fruitée et légèrement épicée du vin. Il saura aussi s’inviter sur des charcuteries fines ou un risotto aux champignons pour de très beaux accords.
Servez cette cuvée autour de 14-15°C pour conserver toute la fraîcheur de son expression fruitée et sa délicate structure. Une courte aération d’une demi-heure en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout si la bouteille a été ouverte jeune, afin de révéler pleinement le charme de son bouquet.
