Le Reuilly Rouge Cuvée Les Fossiles 2015 du domaine Denis Jamain est un vin élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique des rouges de la région. Ce millésime 2015, issu d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, offre une expression délicate et authentique du Pinot Noir, conjuguant fraîcheur, finesse et complexité. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces pour préserver l’élégance naturelle du cépage, avec un élevage partiel en fûts pour apporter de la structure et des nuances supplémentaires sans dominer le caractère du vin.
La région viticole du Centre-Loire, dont Reuilly fait partie, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés doux, idéaux pour une maturité lente et progressive du raisin. Les sols de Reuilly, mêlant sables, argiles et marnes calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur persistante. L’appellation, bien que confidentielle, jouit d’une histoire ancienne marquée par la qualité de ses rouges, blancs et rosés, appréciés depuis le XIIIe siècle et aujourd’hui reconnus pour leur typicité et leur vitalité.
Pour accompagner ce Reuilly rouge, privilégiez des mets raffinés exprimant la simplicité et l’authenticité. Il fera merveille sur un filet de canard rôti, un lapin aux pruneaux ou encore une volaille grillée accompagnée de girolles. Les fromages de la région, comme un crottin de Chavignol peu affiné, s’accordent aussi à la perfection avec la fraîcheur aromatique du vin. Les plats à base de champignons, ou de légumes racines rôtis, souligneront également la subtilité du Pinot Noir.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa palette aromatique délicate, ses tanins souples et sa finale élégante. Il pourra s’aérer en carafe une trentaine de minutes pour ouvrir pleinement ses arômes. Ce 2015 a atteint une belle maturité mais saura encore séduire pendant quelques années si vous souhaitez prolonger son vieillissement en cave.
