Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil du domaine Michel Augereau, millésime 2012, est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce vin arbore une robe rubis brillante et offre, après plus de dix ans de garde, une complexité aromatique admirable : on retrouve des notes de fruits rouges mûrs évoluant vers des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir subtil et de poivron confit, typiques d'un cabernet franc bien évolué. Le sol de grave et de sable sur lequel sont plantées les vignes du Saint-Nicolas-de-Bourgueil apporte finesse et fraîcheur à la structure du vin, tout en préservant son élégance et sa finesse tannique. La vinification, généralement peu interventionniste dans cette région et particulièrement chez les vignerons attachés à l’expression du terroir comme Michel Augereau, permet de laisser transparaître toute la singularité du millésime et du climat ligérien.
Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s'étend sur la rive droite de la Loire, dans l’ouest de la Touraine, bénéficiant d’un climat tempéré à dominante océanique, légèrement atténuée par la proximité de la Loire qui joue un rôle de régulateur thermique. Les sols de graviers et de sables favorisent le drainage, donnant des vins à la fois aériens mais dotés d’une belle matière. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, où les moines de l’abbaye de Bourgueil ont largement contribué à l’essor de la viticulture locale, en choisissant le cabernet franc comme principal cépage.
En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2012 accompagne parfaitement des plats de charcuterie fine, des volailles rôties ou des viandes blanches en sauce légère, telles qu’un suprême de pintade aux champignons. Il se marie également très bien avec des fromages de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le crottin de Chavignol, qui jouent sur la fraîcheur et la finesse du cabernet franc. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un sandre au beurre blanc ou un ragoût d’agneau de Touraine.
Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à maturité, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la brièvement pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Une dégustation attentive révélera la subtilité et le raffinement caractéristiques de la Loire, tout en profitant de la belle évolution de ce millésime.
